Обсуждение статьиПервый комментарий откроет обсуждение — дальше все вопросы по этой статье будут собираться здесь

Себестоимость чашки капучино — это не абстрактная цифра для отчёта, а прямой ответ на вопрос «сколько мы зарабатываем на самом деле». В неё завязаны закупочные цены на зерно и молоко, рецептура, списания и потери на складе — вся коммерческая логика заведения. Когда этот расчёт живёт в чужом облачном сервисе учёта, владелец кофейни отдаёт стороннему провайдеру данные, по которым можно восстановить всю экономику точки. Разберём, из чего складывается себестоимость чашки, где на складе теряются деньги, и почему для такого учёта разумнее держать небольшой…